冰酒是加拿大两大国宝之一（另一国宝是枫糖）。众所周知，对比其它国家，加拿大的冰酒是最纯正且最优质的。而产于安大略酒乡Wine Country of Ontario的冰酒更是是国宝中的精品。
何为冰酒
酒如其名，冰酒就是由冰葡萄酿造的酒，其果香浓郁、甘甜醇美、令人回味无穷。秋天成熟的葡萄留在藤蔓上直到冬天，过程中葡萄因水分逐渐挥发而萎缩，然后在冬天零下8-13度夜晚进行人工採摘。已经萎缩并冻成冰粒状葡萄，浓缩了其果味和甜度，比新鲜葡萄更香浓纯正。
珍贵的冰酒
物以稀为贵，冰酒产量较一般葡萄酒低，因为能酿制5－7瓶正常葡萄酒的葡萄只能酿制一瓶冰酒。由人工採摘的冰葡萄必须在6小时内进行室外压榨，每道工序手工完成，甚为复杂艰辛。
冰酒宜细品，唇齿皆留香
冰酒本身就是独酌佳酿，切忌牛饮。每尝一口，需细细回味唇齿间的留香，渐渐品出层次感。冰酒与餐后甜品共用也相得益彰，更是华人回国探亲送礼必不可少的一部分。
安省—世界优质葡萄产区
要生产优质冰酒，需要拥有良好气候土壤种植优质葡萄。坐落在五大湖区的安大略酒乡位于北纬41到44度之间，正是世界出产优质葡萄的中心地带，大湖区缓解了冬天的寒冷和夏天的炎热，湖底含有古老海床石灰石为葡萄提供营养与矿物质。
安大略省认证的四个主要葡萄种植区域分别是尼亚加拉半岛（Niagara Peninsula）、伊利湖北岸（Lake Erie North Shore）、皮利岛（Pelee Island）和爱德华王子郡（Prince Edward County）。
除了冰酒，安省酒乡还生产众多不同特色的世界级葡萄酒。游客可亲临葡萄酒乡，参观酒窖的同时品尝各式美酒，领略各大种植区自然美景和参加每年6月、9月和1月举办的葡萄酒节和冰酒节。
